Helado de rositas de maíz

El del helado es un mundo delicioso. En Cuba se le ama. Así de simple. El gusto va desde los clásicos: chocolate, vainilla, fresa, hasta los más alternativos como el de menta, mostaza, ketchup, bubble gom (chicle), o el exquisito de pétalos de rosa. En este último grupo se incluye la propuesta de Directorio Cubano. 

Pues sí, hasta con las rositas de maíz podemos hacer helado. Y no uno cualquiera, de tres por quilo. El resultado es cremoso, de un lindo color dorado-avellana. Muy conveniente para una merienda de día especial, para un postre de ocasión. O para un momento “cualquiera”, de esos en que sentimos un deseo fuerte de consentir a alguien querido, o a nosotros mismos.

Y lo mejor: ¡la preparación es sencilla! Con ingredientes bastante a mano. Solo uno es inusual en el contexto de la isla: la crema Chantilly, o Chantillí. Se trata de una crema batida, ligeramente azucarada, y saborizada y aromatizada con vainilla, por lo general (aunque la hay también de otros sabores).  Pero, afortunadamente, es fácil de sustituir.

Entremos en materia. Los ingredientes necesarios son:

• 1 taza de maíz de rositas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 tazas de leche fluida
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de leche en polvo
• 200 g de crema Chantilly (puede sustituirse por merengue casero, aderezado con unas gotitas de vainilla)

¿Cómo proceder?

1. Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una cazuela.
2. Echamos el maíz de rosita, revolvemos bien en la grasa, y dejamos cocinar a fuego lento.
3. Cuando empiecen a reventar, tapar hasta que se hagan todas las rositas.
4. Llenamos con 2/3 de las rositas el vaso de la licuadora. (En este caso es mediano, en uno más grande pudieran caber todas desde el inicio).
5. Agregamos 2 tazas de leche fluida.
6. Al mojarse, las rositas disminuyen su volumen (la mitad, aproximadamente). Volvemos a llenar el vaso de la licuadora, con el 1/3 de rositas restantes.
7. Agregamos la otra taza de leche fluida.
8. Cuando las rositas se hayan batido, agregamos 1 cucharada de mantequilla, volvemos a licuar por unos 3 minutos.
9. Colamos el batido de rositas de maíz (con preferencia, en un colador de metal).
10. Ponemos una cazuela al fuego, y vertemos el batido colado, más el azúcar y la leche en polvo.
11. Cocinamos hasta que hierva, revolviendo con frecuencia.
12. Luego vertemos en un bowl. Y agregamos la crema Chantilly (o el merengue con vainilla).
13. Batimos bien con la mezcladora, o a mano.
14. Pasamos la mezcla al pozuelo de almacenar, tapamos, y ponemos en el congelador por 6 horas.

¡Y listo para degustar nuestro helado de rositas de maíz!

¿Ya conocían esta receta, o ha sido un descubrimiento? Esperamos sus comentarios en Directorio Cubano. Y también que se animen a compartir sus truquitos culinarios con nosotros.