3 rellenos de atún, para ensaladas

Para esos días en que queremos algo rico, fácil de elaborar, nutritivo, y, a la vez: delicioso, elegante y motivador. El atún es una apuesta segura. Y el resto, lo añadimos según preferencias y disponibilidad. Directorio Cubano trae varias propuestas. 

Dicen los expertos en organización que, para alcanzar un objetivo, se deben realizar primero las tareas más difíciles. Por eso, iremos de la receta más trabajosa a la más sencilla. 

Con independencia del orden, y de la complejidad, lo importante es saber que “el mejor ingrediente para una receta es la imaginación”. Así dice Ivelin P.

• Aguacate relleno de atún    

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros, pero firmes (la cantidad depende del número de comensales) 
• 1 lata de atún
• ½ taza de granos de maíz cocidos
• ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas en ruedas o cubos delgados
• ½ taza de pasta de bocaditos, o de salsa de nuestra preferencia (opcional)
• 1 cebolla blanca pequeña picada finamente
• 1 cucharada de perejil picado bien finito
• 1 ají sin semillas, picado en tiritas o cuadritos
• jugo de limón
• sal y pimienta (al gusto)

Lo primero es preparar el relleno: 

1. Cocemos por separado, con un poquito de agua, los granos de maíz y la zanahoria. Al estar, les escurrimos bien el agua.
2. Luego, en olla aparte, sofreímos con aceite la cebolla y el ají. 
3. Cuando la primera se dore, añadimos el maíz y la zanahoria, luego el atún. 
4. Si decidimos usar pasta de bocaditos, o alguna salsa, este es el momento de incorporarla. 
5. Punteamos con sal y pimienta al gusto, y bajamos del fuego. 

Una vez listo, comenzamos a preparar el aguacate: 

1. Picamos y quitamos las semillas. 
2. Con una cuchara podemos quitar también un poco de masa, para aumentar el espacio para el relleno. 

“Yo prefiero dejarle la cáscara, así quedan como un barquito. Resulta bien cómodo para comer, y ensucio menos loza. Eso sí, los lavo bien”, comparte Ivelin.    

1. Enseguida los rociamos con el jugo de limón, para evitar que se oscurezcan. 
2. Ponemos el relleno de atún dentro de la cavidad de los aguacates.
3. Por último, polvoreamos con el perejil picadito, y pimienta al gusto. 

Proseguiremos con nuestra lista de ensaladas de atún. Pero antes Directorio Cubano quiere saber: si pudieran agregarle algún ingrediente a esta receta, ¿cuál o cuáles escogerían?

• Calabacitas rellenas de atún.

Ingredientes: 

• atún
• tomate  
• queso 
• cilantro
• calabazas, o calabacines (de preferencia pequeñas)

¿Cómo preparar?

1. Debemos picar las calabazas (como en la foto). Y luego cocerlas, ya con punto de sal. 
2. Cuando estén, mezclamos el resto de los ingredientes para formar el relleno. 

El queso podemos usarlo natural: rallado, o picado en tiritas o cuadritos. También podemos derretirlo y agregarlo así. 

1. Por último, rellenamos las calabacitas, y decoramos el plato. 

Podemos retocar el sabor añadiendo alguna salsa de nuestra preferencia. A esta ensalada le vienen de maravillas la salsa china, de soya, o alguna picante.

• Aguacate relleno de atún (otra versión)

Ingredientes:

• atún 
• cebolla
• tomate 
• mayonesa (para unir todo el relleno)
• aguacate

Resulta difícil decidirse por solo una. ¡Las queremos probar todas! Si tienen alguna otra receta de este estilo, por favor, compartan con la comunidad de Directorio Cubano. Sería otra más para la colección.