El café sorprende. Por su fuerza, y las energías que nos regala. Y por la facilidad con que combina con otros tantísimos ingredientes. En esta ocasión Directorio Cubano propone mezclarlo con chocolate, nata, leche espumada, y con sus propios licor y crema.
El café es una infusión maravillosa. La segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. Y no sorprende saberlo. Porque puede prepararse de tantas maneras, que de una forma u otra pega con todos los gustos. ¡Vayamos al grano!
Café-chocolate vienés
Ingredientes (para 4 raciones):
- café molido
- 2 dL de nata líquida
- 400 g de chocolate para cobertura (puede funcionar también sirope concentrado de chocolate, o chocolate fundido)
- azúcar (morena y blanca)
- canela molida
Preparación:
- Colamos el café en nuestra cafetera (exprés o no, eléctrica o convencional). La colada debe tener un sabor intenso.
- En una ollita, o un cazo, ponemos al fuego el chocolate, junto con 0,5 dL de nata líquida, hasta fundirlo. Y mezclamos.
- En un recipiente hondo ponemos 4 cucharaditas de azúcar morena (una por cada taza), y añadimos el café. Removemos.
- Después agregamos la mezcla de nata y chocolate fundidos, y revolvemos.
- Incorporamos una pizca de azúcar blanca al resto de la nata, y batimos hasta que adquiera una consistencia firme.
- Servimos el café, en 4 partes iguales. (De preferencia, en tazas transparentes o pequeñas copas).
- Luego, coronamos cada taza con la nata montada.
- Como toque final, rociamos canela en polvo, al gusto, en cada taza o copa.
Café con leche y caramelo
Ingredientes (para 4 personas):
- café
- azúcar
- leche
- caramelo líquido (almíbar)
Preparación (con cafetera tradicional, también conocida como italiana):
- Ponemos a colar el café con la tapa levantada.
- Cuando está a punto de empezar a subir, bajamos el fuego un nivel; cuando ya empieza a subir, bajamos el fuego otro nivel más. Y cerramos la tapa.
- Cuando suelta vapor, apagamos el fuego. Esperamos unos segundos mientras termina de colar todo el café, y retiramos del fogón.
- Servimos el café en las tazas, con azúcar al gusto, y en partes iguales.
- Aparte, calentamos la leche. Luego, la espumamos (con ayuda de una batidora espumadora, de un espumador eléctrico o, en último caso con un cubierto).
- Añadimos la leche espumada, aún caliente, a las tazas.
- Esparcimos el caramelo líquido sobre la capa de leche, y de paso aprovechamos para decorar.
Café bombón para golosos
Ingredientes:
- café negro exprés
- cubitos de café helado
- leche condensada
- licor o crema de café.
Preparación:
- Colamos nuestro café y endulzamos al gusto. (De preferencia, estilo exprés, pero podemos usar también la colada tradicional). Y reservamos.
- Trituramos los cubitos de café helado.
- Usamos un vaso de boca ancha y transparente, que permita ver bien las capas de la bebida.
- Primero, vertimos un chorrito de leche condensada en el vaso, hasta crear un fondo de uno o dos dedos de grosor (según el gusto, y la disponibilidad).
- Añadimos el café negro caliente, poco a poco.
- Incorporamos el frapé de café helado.
- Al final, decoramos con el licor o la crema de café.
El resultado es una bebida densa, y perfumada con el aroma del licor (o de la crema).
¡Ah! Si deseamos, podemos agregar, antes del licor o de la crema, una capa de nata montada (espumada). Pero es algo muy opcional. Tómenlo como un tip extra de Directorio Cubano. Y recuerden que deseamos recibir sus recetas culinarias para compartirlas con toda nuestra comunidad.
