El precio de la carne de cerdo sigue siendo un indicador clave de la economía cubana, reflejando las dificultades y fluctuaciones en el acceso a productos básicos. A continuación, presentamos un análisis de los precios del mercado formal en La Habana, basado en datos recabados por elToque.
Promedios y rangos de precios actuales
La información obtenida refleja los precios promedio de distintas presentaciones de carne de cerdo en pesos cubanos (CUP) y su conversión a dólares estadounidenses (USD) según la Tasa de Referencia del Mercado Informal (TRMI). Entre los cortes más populares se encuentran:
- Bistec:
- Precio mínimo: 1400 CUP (4.31 USD).
- Precio máximo: 1750 CUP (5.38 USD).
- Valor promedio: 1563 CUP (4.81 USD).
- Lomo ahumado con hueso:
- Precio mínimo: 1100 CUP (3.38 USD).
- Precio máximo: 1250 CUP (3.85 USD).
- Valor promedio: 1175 CUP (3.62 USD).
- Lomo deshuesado ahumado:
- Precio mínimo: 1134 CUP (3.49 USD).
- Precio máximo: 1500 CUP (4.62 USD).
- Valor promedio: 1376 CUP (4.23 USD).
Otros cortes como el solomillo deshuesado y la pierna troceada presentan precios mínimos de 700 CUP (2.15 USD) y máximos que rondan los 1600 CUP (4.92 USD), dependiendo del establecimiento y la calidad del producto.
Metodología utilizada para el monitoreo
El monitoreo se lleva a cabo en 40 establecimientos ubicados en 11 municipios de La Habana, que incluyen tanto mercados físicos tradicionales como opciones de comercio virtual. El precio referencial se calcula como el promedio móvil de las observaciones realizadas durante los últimos siete días, lo que permite suavizar variaciones y captar mejor la tendencia central del mercado.
Además, se excluyeron valores extremos, eliminando precios que superen las dos desviaciones estándar, para evitar distorsiones en los datos presentados.
Un mercado en constante fluctuación
La carne de cerdo continúa siendo uno de los productos más demandados en la dieta cubana. Sin embargo, los precios elevados y la disparidad entre establecimientos reflejan la complejidad del acceso a este alimento esencial. Mientras tanto, el monitoreo constante y las contribuciones de los consumidores buscan aportar transparencia y datos confiables sobre el comportamiento del mercado en Cuba.
