Café en tres recetas: vienés, con caramelo, y bombón

El café sorprende. Por su fuerza, y las energías que nos regala. Y por la facilidad con que combina con otros tantísimos ingredientes. En esta ocasión Directorio Cubano propone mezclarlo con chocolate, nata, leche espumada, y con sus propios licor y crema.

El café es una infusión maravillosa. La segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. Y no sorprende saberlo. Porque puede prepararse de tantas maneras, que de una forma u otra pega con todos los gustos. ¡Vayamos al grano!

Café-chocolate vienés

Ingredientes (para 4 raciones):

• café molido
• 2 dL de nata líquida
• 400 g de chocolate para cobertura (puede funcionar también sirope concentrado de chocolate, o chocolate fundido)
• azúcar (morena y blanca)
• canela molida

Preparación:

1. Colamos el café en nuestra cafetera (exprés o no, eléctrica o convencional). La colada debe tener un sabor intenso.
2. En una ollita, o un cazo, ponemos al fuego el chocolate, junto con 0,5 dL de nata líquida, hasta fundirlo. Y mezclamos.
3. En un recipiente hondo ponemos 4 cucharaditas de azúcar morena (una por cada taza), y añadimos el café. Removemos.
4. Después agregamos la mezcla de nata y chocolate fundidos, y revolvemos.
5. Incorporamos una pizca de azúcar blanca al resto de la nata, y batimos hasta que adquiera una consistencia firme.
6. Servimos el café, en 4 partes iguales. (De preferencia, en tazas transparentes o pequeñas copas).
7. Luego, coronamos cada taza con la nata montada.
8. Como toque final, rociamos canela en polvo, al gusto, en cada taza o copa.

Café con leche y caramelo

Ingredientes (para 4 personas):

• café
• azúcar
• leche
• caramelo líquido (almíbar)

Preparación (con cafetera tradicional, también conocida como italiana):

1. Ponemos a colar el café con la tapa levantada.
2. Cuando está a punto de empezar a subir, bajamos el fuego un nivel; cuando ya empieza a subir, bajamos el fuego otro nivel más. Y cerramos la tapa.
3. Cuando suelta vapor, apagamos el fuego. Esperamos unos segundos mientras termina de colar todo el café, y retiramos del fogón.
4. Servimos el café en las tazas, con azúcar al gusto, y en partes iguales.
5. Aparte, calentamos la leche. Luego, la espumamos (con ayuda de una batidora espumadora, de un espumador eléctrico o, en último caso con un cubierto).
6. Añadimos la leche espumada, aún caliente, a las tazas.
7. Esparcimos el caramelo líquido sobre la capa de leche, y de paso aprovechamos para decorar.

Café bombón para golosos

Ingredientes:

• café negro exprés
• cubitos de café helado
• leche condensada
• licor o crema de café.

Preparación:

1. Colamos nuestro café y endulzamos al gusto. (De preferencia, estilo exprés, pero podemos usar también la colada tradicional). Y reservamos.
2. Trituramos los cubitos de café helado.
3. Usamos un vaso de boca ancha y transparente, que permita ver bien las capas de la bebida.
4. Primero, vertimos un chorrito de leche condensada en el vaso, hasta crear un fondo de uno o dos dedos de grosor (según el gusto, y la disponibilidad).
5. Añadimos el café negro caliente, poco a poco.
6. Incorporamos el frapé de café helado.
7. Al final, decoramos con el licor o la crema de café.

El resultado es una bebida densa, y perfumada con el aroma del licor (o de la crema).

¡Ah! Si deseamos, podemos agregar, antes del licor o de la crema, una capa de nata montada (espumada). Pero es algo muy opcional. Tómenlo como un tip extra de Directorio Cubano. Y recuerden que deseamos recibir sus recetas culinarias para compartirlas con toda nuestra comunidad.