¿Cuál es el origen de las croquetas? ¡Quién sabe! Lo que sí es sabido es que el mundo entero las disfruta. Para esta vez Directorio Cubano trae una variación deliciosa y nutritiva de este plato. Una receta para renovar el sabor de una comida tradicional.
A la gente en Cuba no hay que “hablarles” mucho de croquetas. Más bien hay que invitarlas a comerlas. Así que, sin mucho preámbulo, ¡manos a la obra!
Ingredientes:
- ½ kg de calabaza
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 huevos
- 3 o 4 panes rallados
- 1 cebolla
- perejil picado
- harina de trigo
- aceite vegetal (de oliva, preferentemente)
- sal y pimienta molida (al gusto)
Preparación:
- Lavamos y rallamos la calabaza (sin pelarla).
- Luego colocamos la ralladura dentro de un escurridor. Queremos escurrir el agua que pueda contener.
- Entre tanto, pelamos y picamos la cebolla lo más finamente posible.
- En un recipiente hondo, unimos la cebolla y un huevo. Salpimentamos al gusto y batimos.
- Después añadimos 4 cucharadas de pan rallado. Y volvemos a batir para mezclar todo muy bien.
- Por último, añadimos las ralladuras de calabaza y de queso. Revolvemos otra vez, para mezclar todos los ingredientes.
Debe quedar una masa posible de moldear con las manos. O sea, una mezcla con textura sólida, no líquida.
Para ello, si lo necesitamos, añadimos más pan rallado o un poco de harina de trigo, para espesar.
- Al cabo, procedemos a moldear las croquetas con nuestras manos. Y las colocamos sobre un plato ancho o una bandeja.
- En un recipiente batimos el otro huevo, y le adicionamos el perejil picado bien fino.
- Luego pasamos cada croqueta por: harina, la mezcla de huevo batido y perejil picado (deben quedar bien empapadas), y luego por pan rallado.
(Las devolvemos al plato o a la bandeja hasta tenerlas todas listas para freír).
- En una sartén honda, a fuego alto, ponemos abundante aceite a punto de ebullición. Al cabo, introducimos las croquetas. A medida que se fríen, las giramos, para dorarlas en redondo, por todos los lados.
Al sacarlas de la sartén, las escurrimos lo más posible. Y luego, las colocamos en un recipiente forrado de papel de cocina absorbente, o de servilletas, para eliminar el exceso de aceite.
Y ahora, ¡a disfrutar! Una variación de un platillo de preferencia en el gusto del cubano. Con la calabaza, aportamos un toque nutricional, y saborcito dulzón.
Y si queremos un final con broche dorado, podemos atrevernos a aderezar nuestras croquetas de calabaza con una salsa agridulce.
¿Qué les parece? Anímense a probar, y luego coméntennos sus experiencias con este platillo. En Directorio Cubano siempre esperamos sus opiniones. También pueden compartir con nuestra comunidad cómo preparan sus croquetas favoritas.
