El del helado es un mundo delicioso. En Cuba se le ama. Así de simple. El gusto va desde los clásicos: chocolate, vainilla, fresa, hasta los más alternativos como el de menta, mostaza, ketchup, bubble gom (chicle), o el exquisito de pétalos de rosa. En este último grupo se incluye la propuesta de Directorio Cubano.
Pues sí, hasta con las rositas de maíz podemos hacer helado. Y no uno cualquiera, de tres por quilo. El resultado es cremoso, de un lindo color dorado-avellana. Muy conveniente para una merienda de día especial, para un postre de ocasión. O para un momento “cualquiera”, de esos en que sentimos un deseo fuerte de consentir a alguien querido, o a nosotros mismos.
Y lo mejor: ¡la preparación es sencilla! Con ingredientes bastante a mano. Solo uno es inusual en el contexto de la isla: la crema Chantilly, o Chantillí. Se trata de una crema batida, ligeramente azucarada, y saborizada y aromatizada con vainilla, por lo general (aunque la hay también de otros sabores). Pero, afortunadamente, es fácil de sustituir.
Entremos en materia. Los ingredientes necesarios son:
- 1 taza de maíz de rositas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de leche fluida
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de leche en polvo
- 200 g de crema Chantilly (puede sustituirse por merengue casero, aderezado con unas gotitas de vainilla)
¿Cómo proceder?
- Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una cazuela.
- Echamos el maíz de rosita, revolvemos bien en la grasa, y dejamos cocinar a fuego lento.
- Cuando empiecen a reventar, tapar hasta que se hagan todas las rositas.
- Llenamos con 2/3 de las rositas el vaso de la licuadora. (En este caso es mediano, en uno más grande pudieran caber todas desde el inicio).
- Agregamos 2 tazas de leche fluida.
- Al mojarse, las rositas disminuyen su volumen (la mitad, aproximadamente). Volvemos a llenar el vaso de la licuadora, con el 1/3 de rositas restantes.
- Agregamos la otra taza de leche fluida.
- Cuando las rositas se hayan batido, agregamos 1 cucharada de mantequilla, volvemos a licuar por unos 3 minutos.
- Colamos el batido de rositas de maíz (con preferencia, en un colador de metal).
- Ponemos una cazuela al fuego, y vertemos el batido colado, más el azúcar y la leche en polvo.
- Cocinamos hasta que hierva, revolviendo con frecuencia.
- Luego vertemos en un bowl. Y agregamos la crema Chantilly (o el merengue con vainilla).
- Batimos bien con la mezcladora, o a mano.
- Pasamos la mezcla al pozuelo de almacenar, tapamos, y ponemos en el congelador por 6 horas.
¡Y listo para degustar nuestro helado de rositas de maíz!
¿Ya conocían esta receta, o ha sido un descubrimiento? Esperamos sus comentarios en Directorio Cubano. Y también que se animen a compartir sus truquitos culinarios con nosotros.
Hay que probar ese helado
Jajaja esto es una burla para el cubano que no tiene ni leche para los enfermos porque hasta la dieta se la quitaron . Ni soñando podemos preparar esa receta ?