El nĂspero se presta para comer al natural, en ensaladas de fruta, o en exquisitos postres: como, por ejemplo, mermelada. Directorio Cubano explica, de forma sencilla, cĂłmo hacer en casa nuestra mermelada de nĂspero. En dos maneras, cada cual escoge la de su preferencia.
Durante mucho tiempo el nĂspero en Cuba fue una fruta olvidada. Hasta se echaba a perder en los mercados, y mucha gente ni la conocĂa. En la actualidad ya no es tan asĂ, muy posiblemente por obra de la necesidad ante la escasez.
Sin embargo, el nĂspero tiene un valor inmenso en sĂ mismo. Por su contenido nutricional ayuda a reducir los niveles de colesterol y azĂşcar en sangre. Por ello, previene la diabetes, y contribuye a controlar la enfermedad en quienes ya la padecen.
El nĂspero es originario del Lejano Oriente. En China y JapĂłn, desde la AntigĂĽedad, sĂ lo han valorado como merece, por sus propiedades depurativas, diurĂ©ticas, y antidiabĂ©ticas. Incluso, recomendaban su consumo para el cuidado de la piel y de la garganta.
Además, la fruta ayuda a controlar el peso, gracias a que aporta pocas calorĂas. Y contiene un poderoso compuesto antioxidante, asĂ como buena cantidad de fibra soluble.
Mermelada de nĂsperos sin azĂşcar, receta apta para diabĂ©ticos
Ingredientes:
- 1 kg de nĂsperos
- 1 litro de agua
- azĂşcar al gusto
- una pizca de gelatina neutra en polvo (opcional)
PreparaciĂłn:
- Lavamos los nĂsperos, los pelamos y desechamos las semillas.
Durante el proceso, antes y después de pelarlos, los introducimos en una vasija honda con agua, para evitar que se oxiden. Nos ayudamos de un cuchillo y retiramos también la piel interior, situada alrededor de las semillas.
- Después de lavados, los partimos en trozos pequeños.
- En una olla a fuego medio los ponemos a cocer con un vaso de agua.
- Removemos mientras las frutas se ablandan. Y añadimos el resto del agua a medida que el lĂquido se evapora. (El nĂspero contiene poca agua).
- Una vez blandos adicionamos azĂşcar al gusto. Dejamos cocer por otros 15 o 20 minutos, para que el azĂşcar se derrita y cuaje en almĂbar.
Tip extra de Directorio Cubano: para evitar encontrarnos algún grumo, o nudo de fruta, podemos terminar licuando la mermelada. Asà la textura quedará lisa de manera uniforme.
Otra variante, con jugo de limĂłn
PreparaciĂłn:
- Lavamos y pelamos los nĂsperos. Los partimos en 4 partes y quitamos todas las semillas.
- Los ponemos a cocer en un recipiente grande, después de rociarlos con jugo de limón natural. (La cantidad de agua es la suficiente para cubrirlos y que no se peguen).
- Cuando hierven, añadimos el azúcar. En cantidad, ponemos la mitad de azúcar que de fruta.
- Dejamos cocer hasta que la mermelada espese.
En más o menos una hora, tenemos nuestra cremosa mermelada de nĂspero. La servimos frĂa, y la podemos conservar en frascos (de preferencia de cristal, y con cierre hermĂ©tico).
ÂżQuĂ© les parece? Una manera más de aprovechar la delicia y riqueza nutritiva de esta fruta. Directorio Cubano siempre abierto a sus comentarios, sugerencias y anĂ©cdotas culinarias. ¡AnĂmense a compartir sus saberes en nuestra comunidad!