Pollo con piña: 3 recetas

Esta es el tipo de combinación que, en cuanto a sabor, resulta un “ganar, ganar”. ¡Qué bien queda!, incluso, aunque quede mal. Y no hay lugar para el aburrimiento, porque podemos cocinar el pollo y la piña juntos de varias maneras. Directorio Cubano hoy muestra tres.

Receta I

Ingredientes:

• 2 piezas de pollo (en este caso, muslos con contramuslos)
• 2 rodajas de piña (de grosor mediano)
• vinagre
• 1 cabeza de ajo
• ½ cebolla
• ají serrano (de sabor picante)
• sazonador (opcional)
• vino seco
• sal

Preparación:

1. Cortamos el pollo en trozos medianos.

“Yo los lavé con vinagre, porque no me gusta el olor del pollo”, comenta Yoyi, en su casa.

2. Marinamos con sal, y si lo decidimos, ponemos sazonador.
3. Cortamos nuestra media cebolla a la juliana.
4. Picoteamos el ají serrano.
5. Machacamos el ajo.
6. Cortamos la piña en cubos (entre chiquitos y medianos).
7. Doramos el pollo con poquito aceite, y luego agregamos la cebolla, el ají, el ajo, y por último la piña. Revolvemos todo.
8. Añadimos 1/4 de taza de vino seco.
9. A fuego medio, dejamos cocinar por 5 minutos.
10. Apagamos y dejamos reposar.

“Me gustó el sabor agridulce, con un toque picante, que le da el ají serrano”, dice Yoyi.

Receta II

Ingredientes:

• 4 pedazos de pollo (o en dependencia del número de comensales)
• 1 piña
• ajo
• comino
• sal
• zumo de limón (o vinagre)
• 4 cucharadas de azúcar (morena, de preferencia)
• aceite

Preparación:

1. Adobamos el pollo con el ajo, el comino, la sal y el ácido. Dejamos reposar mínimo media hora.
2. En tanto, pelamos la piña y la cortamos en dados.
3. Ponemos a cocinar el pollo, con muy poquita agua.
4. A parte, en una sartén, vertemos aceite y cuando esté bien caliente dejamos caer la piña. La doramos bien antes de agregar el azúcar. Dejamos cocinar hasta que seque.
5. Una vez bien cocido el pollo (queda como asadito), incorporamos la piña y revolvemos.

“También podemos agregar cebollas y ajíes, pero esta receta funciona con lo básico. Ideal para esos momentos de escasez en casa”, destaca Nay M.

Receta III

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 3 rodajas de piña (pequeñas)
• sazones: ajo, cebolla, ají, comino, hoja de laurel, sal
• azúcar

Preparación:

1. Cortamos la pechuga de pollo al dado, para que nos quede en trozos medianitos.
2. Cocinamos la carne en fricasé, con todas las sazones, el vino seco y el vinagre.
3. Aparte, cocinamos la piña (cortada en cuadritos), en agua y con azúcar, como para hacer un dulce.
4. Cuando estén ambas partes las mezclamos, y dejamos cocer unos minutos a fuego medio.

“De esta manera el pollo no adquiere tanto sabor a piña”, señala Thaira P.

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