Vamos a hacer tamales. Pero no un tamal cualquiera. Directorio Cubano ha encontrado estas 2 recetas, y no puede dejar de compartirlas. Una aproximación diferente a un plato bien tradicional de la cocina cubana.
Las siguientes recetas nos permiten mantener la tradición y al mismo tiempo innovar. Sentarnos a la mesa a comer tamales, pero variar el sabor y la presentación de siempre. Enriquecer nuestro menú, y consentir nuestro paladar. Entremos en materia.
Tamales de queso crema
Ingredientes para 6 porciones:
- 210 g de queso crema (el ideal es el Philadelphia)
- 5 huevos
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de mermelada (guayaba, mango, piña, fresa, o tu sabor preferido)
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla, o de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear (o de bicarbonato)
- 2 manojos de hojas secas de maíz
Preparación:
- Ponemos las hojas secas de maíz a remojar en agua caliente, por unas 3 horas, hasta que se suavicen. Y escurrimos.
- En una vasija honda hacemos una crema con la mantequilla, el azúcar y la vainilla (o la canela). Batimos.
- Agregamos uno a uno los huevos. Dejamos de batir.
- Adicionamos, poco a poco, la harina (previamente cernida) y el polvo para hornear (o el bicarbonato).
- Mezclamos de modo envolvente hasta que la masa quede homogénea.
- Comenzamos a dividir la masa en porciones (6). Y cada una la ponemos sobre una hoja de maíz.
- Cortamos porciones de queso crema (6). Y colocamos una sobre cada porción de masa.
- Añadimos por encima una cucharada de mermelada.
- Envolvemos la preparación en hojas de maíz (como si fuera un tamal tradicional.)
- Acomodamos en la olla vaporera, o en el caldero de hacer tamales.
Solo nos resta dejar cocer entre 50 y 60 minutos, hasta que el “tamal” se desprenda de la hoja con facilidad.
Tamalitos con pollo y verduras
Ingredientes principales
- 1 kilo de masa de maíz, o maíz rallado
- 1/4 de kilo de manteca
- sal
Ingredientes para el relleno:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 tazas de papas cocidas y picadas
- 1 tazas de zanahorias cocidas y picadas
- 1 tomate picado
- ½ cebolla picada
- ½ cucharadita de comino
- hojas de plátano
- sal
Preparación:
- Mezclamos la masa de maíz con manteca y sal.
- Aparte, mezclamos primero las verduras y luego las revolvemos con el pollo.
- Sazonamos con comino y sal.
- Colocamos una porción de masa de maíz sobre cada hoja de plátano.
- Rellenamos con mezcla de verduras y pollo.
- Envolvemos en hoja de plátano y cocemos en olla vaporera durante una hora.
- Al servir, acompañamos con salsa roja o verde.
Para estos tamales también podemos emplear otras verduras, como guisantes (chícharos cocidos), granos de maíz, y remolacha. ¿Alguna otra posibilidad? No duden en compartirnos sus criterios, aquí, en Directorio Cubano.
